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礼县丨全面推进学校食堂“明厨亮灶”全覆盖纪实

2020年10月18日 06:15 来源:未知 手机版

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家长省心? 学生安心? 社会放心
甘肃省礼县全面推进学校食堂“明厨亮灶”全覆盖纪实
“后厨的师傅们洗菜认真,厨师烧菜干净卫生,和家里做得一样。”9月21日,对于甘肃省礼县第一中学学生杨雪的妈妈来说,是开心的一天。因为她通过校门口显示屏实时观看学校后厨卫生、食品加工过程、工作人员操作流程后,觉得特别满意和放心。她深有感触地说:“百闻不如一见,今天看了学校的食堂,作为家长的我们放心了。”
互联网+明厨亮灶
后厨变通透,接受社会监督离不开“互联网+明厨亮灶”工程的有力支撑。在学生家长们参观的现场,礼县市场监管局副局长张平娓娓道来,向前来参加礼县第一中学建校80周年的校友们介绍“互联网+明厨亮灶”情况。据了解,目前礼县73所学校食堂已全部完成“明厨亮灶”建设,实现全覆盖。
“大家只需在手机上安装一个陇上食安APP,就可以实时查看联网学校的食堂后厨,查看学校食堂的各种公示信息,并且可以对后厨的卫生状况进行评价,也可以直接将投诉反馈给校长或者市场监管部门,真正实现一机在手、一览无余。”张平边介绍,边给大家演示“互联网+明厨亮灶”在陇上食安APP上的功能。
近年来,礼县市场监管局坚持将食品安全监管与现代信息技术相结合,大力推进“互联网+明厨亮灶”工程,将后厨从过去的幕后推到前台,从过去的“闲人免进”到“晒”到网上,从学校管理和部门监管拓展到社会监督,有效提升了食品安全治理能力和治理水平。
在“互联网+明厨亮灶”工程建设过程中,该局与县教育局按照“一校一策”和“成熟一个、建设一个”的工作思路,组成联合工作组,深入各学校食堂指导建设事项。针对各个学校食堂厨房布局、承受能力等实际情况,工作组人员指导其采用“透明厨房”“视频厨房”“开放厨房”“和”网络厨房“等不同模式,处理具体的施工事项;引导学校食堂在原料粗加工间、切配间、烹调间、凉菜间、餐用具洗消间及库房等重点区域设置监控,将操作现场同步展示在用餐场所和互联网终端,打造学校、家长和部门三方综合监督平台。
为压实学校食品安全主体责任,礼县市场监管局和县教育局联合对73所学校校长、食堂负责人进行食品安全培训,逐一签订承诺书,全面落实校长陪餐制,促进社会共治,拓宽社会监督渠道,形成学校食品安全共建、共治、共享的社会氛围。
“实现学校食堂‘明厨亮灶’全覆盖只是第一步。”
张平表示,市场监管部门将从抓应用、抓提高、抓巩固入手制定措施,在全县全面推行餐饮环节的“明厨亮灶”、生产环节的“透明车间”、流通环节的“阳光仓储”工作,让执法人员能够随时随地查询辖区食品生产企业、食品仓储库房、餐饮服务单位、学校食堂等生产经营单位的证照信息,并且实行“一户一档”;随时随地监管经营者索证索票、进货管理、人员卫生、加工操作等食品安全关键点位,强化网上监管;查看食品安全指数,随时随地实施日常监管、网上记分和现场计分录入,通过手机所载日常监管要点表和计分管理,自动评定A、B、C、D信用等级,进行分级分类管理和日常巡查,倒逼企业加强自律;对食品生产经营户生产经营全过程进行可视化监管,通过24小时信息传送,自动抓拍违法违规行为,精准锁定目标,为执法办案提供固定证据的技术支撑;实行“机器换人”“机器管人”,有效解决基层监管力量不足的现实问题。

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