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中国优质牛肉甘肃比“鉴”:花式“煎烤涮”丰百姓餐桌

2020年11月21日 18:06 来源:未知 手机版

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 11月20日,首届中国牛·优质牛肉专家现场品鉴暨第二届平凉红牛节在甘肃平凉开幕。 魏建军 摄

中新网甘肃平凉11月20日电 (记者 魏建军)“平凉红牛肉质细嫩,大理石花纹明显,生产的优质高档雪花牛肉经国家权威机构认定已达到日本A5级标准。”甘肃省政协副主席、平凉市委书记郭承录如此推介。

20日,首届中国牛·优质牛肉专家现场品鉴暨第二届平凉红牛节在甘肃平凉开幕,这是国内首次集中展示和品鉴高端牛肉的一次“国字号”大会!全国多地牛肉现场比“鉴”,专家分别对生鲜肉、煎烤涮制熟肉进行品鉴及评分。

“食欲在刀叉摩擦中释放,化为口中细嫩的滋味,久久难以消去。”市民王玉兰边吃边说。在品鉴现场,肉味飘香,色香味俱全,涮牛肉、煎牛排、炒肉丁……花式“煎烤涮”美味牛肉引得食客“尝了又尝”,一饱舌尖上的口福。

图为平凉红牛鲜切肉牛。 魏建军 摄

据介绍,品鉴活动包括参评牛品种鉴定,现场测定记录,屠宰、排酸、分割、理化指标检测、专家品鉴和消费者评价等环节。专家现场品鉴参评牛种的煎制和涮制牛肉,来自全国6个省的包括养殖、加工、餐饮各行业的20位专家将参与现场打分评鉴。

中国农业科学院北京畜牧兽医研究所所长秦玉昌表示,中国是世界第三大牛肉生产国,第一大牛肉进口国,也是全球牛肉消费增长最快的国家,牛肉市场空间巨大。

秦玉昌认为,国家畜牧科技创新联盟组织此次“首届中国牛·优质牛肉品鉴活动”,利用地方黄牛资源,生产高品质牛肉,对标国际市场,有利于创中国高端牛肉品牌,引领肉牛养殖生产结构调整,增加肉牛养殖的附加值,促进中国肉牛产业高质量发展。

平凉曾有“农民唯养牛”的历史记载,当地民众养牛饲养方式非常精细。平凉红牛是以当地黄牛为基础,先后引进南德温、红安格斯等品种,经过长期选育形成的肉牛新类群。

图为位于静宁县的“平凉红牛”供港养殖及出口创汇基地。 魏建军 摄

2019年,平凉市牛饲养量74.02万头、出栏量31.84万头,牛产业增加值达到17.5亿元,已成为决战脱贫攻坚、决胜全面小康的重要支撑。

同年,中国农业科学院西部肉牛种质科技创新基地在平凉建成,实施中国平凉红牛育种攻关计划,推进平凉红牛培育成具有自主知识产权和民族特色新品种,生产高品质牛肉,带动区域经济快速发展。

郭承录还提到,“平凉红牛”成为全国第一个活牛类证明商标,取得了直供国家运动员的“入场券”和香港高档活牛配额及活牛出口的“通行证”,每年直接或间接出口牛肉系列食品1000多吨。(完)

【编辑:黄钰涵】

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